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1. 粳糯米的做法？

1、粳糯米的做法？

制作步骤

1、称好一斤半的糯米（最好用粳糯米）。淘一遍后用冷水浸泡，夏天泡3小时左右，冬天泡5小时左右，用手指能掐碎即可。

2、泡好后，滤去水。

3、蒸屉铺上无油无盐的屉布，放入泡好的糯米。

4、插上几个洞以便透气，隔水蒸25分钟左右，米熟无硬芯.

5、将蒸熟的糯米倒入无油无盐的容器，摊开，倒入凉开水（一定要是凉开水），用手将米粒散开。然后自然冷却到30度以下，用手摸着不热，跟手的温度一样。

6、取出四川大竹甜酒曲，因为是纯天然植物手工制作，有大有小，大的配3斤米，小的配2斤米。

7、将酒曲碾成末按比例将酒曲混入糯米饭中（留出一点酒曲备用），用上下翻的手法拌匀。

8、将糯米饭松散的装入容器，轻轻压平表面，中间插一个洞，在洞的边缘，洒上刚才留出的酒曲。

9、盖上盖子。夏天温度在30度左右可直接放在室内不用包裹，1-2天就可做好。冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，

10、冬天室温较低，容器需要放在纸盒箱里，用棉被包裹起来，2-3天可以做好。

1、先将糯米洗净，放在清水中泡一夜让糯米吃饱水，这样糯米就变得松软，此时的糯米用姆指与食指就可以辗碎。

2、用干蒸饭专用的那种上小下大的蒸桶，这样可以使糯米受执更均匀，不至于上层中间蒸气多处到最后水分太高，而边部又半生不熟。木制蒸桶为佳，不锈钢次之，在隔离层铺一层干净的白纱布，把米放在蒸桶里并在桶上加盖。

3、烧开一锅水上蒸桶用中火蒸，由于时间较长要注意蒸锅里的水，不时往里注入一此些清水但一次不要加太多，不然水再开时时间将偏长。

4、蒸约半个钟头后开盖检查，米粒通透时取几粒放入口中品尝，任何烹饪书的时间标准都没自己的嘴标准。如里米粒熟透并带有干蒸糯米那美妙的嚼头，那么就可以起锅了，而此时木制桶的好就就出来了，它透气不会将饭的水气过多的留在桶中，如果是钢蒸桶则将蒸好的米饭取出，以免在不透气的桶内吃太多水影响口感。

1/7粳米有时间的话可以用水泡一下，没时间的话不泡也行

2/7南瓜去皮去瓤切块小丁

3/7粳米洗净和南瓜一起放入豆浆机

4/7加入适量的水，我是加到最低水位

5/7按下“营养米糊”键，豆浆机开始工作

6/7豆浆机工作结束后，往里面加入适量的白糖，按个人喜好来加，搅拌好后把羹倒入碗里

7/7喝一口，满嘴的丝滑香甜！

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