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  1. 铬在不锈钢菜刀中的作用,含量多的就好吗

1、铬在不锈钢菜刀中的作用,含量多的就好吗

不锈钢菜刀中的铬的作用,最主要的是防止菜刀生锈,或者说防止菜刀被腐蚀。不锈钢中含镉量在18%最好,这种含量完全可以满足不锈钢的防腐蚀和美观的要求。少于18%达不到使用要求,高于18%,浪费铬资源,同时影响材质的硬度。

菜刀材料中的铬元素的作用主要是防锈蚀。但绝不是含铬越多越好,首先是因为菜刀的功能要求必须要保证锋利程度。而昂贵的Cr的含量不可能太高,也无法通过热处理提高铬的硬度,只能依靠材料中的“碳”来确保菜刀锋利与硬度。

菜刀分为三铬、四铬、五铬、九铬等,指的是不锈钢中含有铬的含量,菜刀中含有铬少,钢质就会软,含有铬多,钢质就会硬。菜刀含铬越高在性能还是锋利度方面都比较有优势。

对于不锈钢,铬含量越高其抗蚀性越好,毫无疑而问。但是其成本和机械性能会受到影响,而得不偿失。实际上满足18%的铬含量,就可以达到防腐蚀的要求。因为达到了18%铬含量,就可以在钢的表面获得连续的铬层。

随着钢中含碳量的增加,则与碳形成碳化物的铬越多,从而显著降低钢的耐蚀性。所以,从强度与耐腐蚀性能两方面来看,碳在不锈钢中的作用是互相矛盾的。

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