金属制品可以加工什么食品(金属加工的产品有哪些)
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大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于金属制品可以加工什么食品的问题,于是小编就整理了1个相关介绍金属制品可以加工什么食品的解答,让我们一起看看吧。
1、蛋白质变性在食品工业中的应用有哪些?
1、在医疗健康方面的应用价值
(1)灭菌消毒
细菌、病毒经过加热、加酸、加重金属(汞),导致细菌、病毒中的蛋白质变性,从而达到灭菌、消毒的效果。
(2)制作类毒素抗原和抗毒素
很多毒素的组成成分都是蛋白质,加甲醛进行固定,能够减毒、封闭毒性碱基团,制作类毒素抗原和抗毒素。
2、在食品制作方面的应用价值
(1)制作豆腐
盐对蛋白质的作用表现为“盐析”,即在蛋白质中加人大量中性盐以破坏蛋白质的胶体性,使蛋白质从水溶隆中沉淀析出。它的实质其实是破坏蛋白质胶体的水化膜,在豆腐制作过程中所利用的就是盐(石膏和盐卤等)使蛋白质变性的作用。
(2)制作咸鸭蛋
腌咸鸭蛋,也是盐使蛋白质变性的典型例子。盐对蛋白和蛋黄所表现的作用并不相同,食盐可以使蛋白的豁度逐渐降低而渐渐变稀,却使蛋黄的豁度逐渐增加而变稠凝固。即使蛋黄中的脂肪逐渐集聚在蛋的中心,从而使蛋黄浸出油脂。
(3)烹饪鱼类
烹鱼时,先用盐码味,能够使鱼体表面的水分渗出,加热时蛋白质变性的速度就会加快,鱼不易碎.也有利于咸味的渗透。
3、其他方面的应用
利用蛋白质变性的原理可以帮助动物、昆虫标本固定保存、防腐。
到此,以上就是小编对于金属制品可以加工什么食品的问题就介绍到这了,希望介绍关于金属制品可以加工什么食品的1点解答对大家有用。